小心點心：食環署社會醫學顧問醫生何玉賢（右）強調，進食中式點心時，應注重均衡營養。旁為食環署研究主任張智良。

     食物環境�生署的研究發現，部分中式點心的脂肪總量、飽和脂肪和鈉的含量偏高，而鈣質和食用纖維的含量則普遍偏低。

     食環署社會醫學顧問醫生何玉賢建議市民，應飲食均衡，而食肆經營者應改善點心的調製方法，並考慮在菜單中，提供更多高食用纖維和鈣質的食物。

     食環署較早時分析75款中式點心的營養含量，並從不同的食肆就每款點心抽取10個樣本作研究，以及以化學方法分析這些食物的熱量成分和所含的9種營養素含量，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪總量、飽和脂肪、膽固醇、膳食纖維、糖、鈉和鈣。

鮮竹卷脂肪總量偏高

     研究結果顯示，部分中式點心的脂肪總量、飽和脂肪和鈉的含量偏高，而鈣質和食用纖維的含量則普遍偏低。有關研究結果的詳情，可按這裡。

     一般來說，包點、湯粉麵、湯飯和甜品的脂肪總量較低；煎炸點心，如煎腐皮卷的脂肪總量則較高。有些蒸點，如鮮竹卷和山竹牛肉的脂肪總量也偏高。

     研究顯示，以椰汁製成的點心，例如馬豆糕和楊枝甘露，以及油酥點心，例如蛋撻和叉燒酥，其飽和脂肪含量較高。

飽和脂肪可致慢性病

     何玉賢指出，脂肪總量高的食物含較高熱量，進食過量容易致肥；長期攝取過量飽和脂肪，可增加患上慢性疾病的危險，例如心血管系統疾病、腦血管病，以及癌病。

     他指出，鈉含量高的調味品，如餐桌鹽、豉汁和味精，是導致點心鈉含量偏高的主因，例如麻香拌海蜇和棉花雞。

     何玉賢說：「長期攝取過量的鈉會引致血壓上升，而高血壓是導致冠心病和腦血管病的主因。」

宜多吃蔬果均衡飲食

     由於大部分中式點心鈣質含量偏低，何玉賢建議經常進食中式點心的巿民，應選擇其他鈣質含量較高的食品，例如奶類製品、豆腐和綠葉蔬菜，以確保吸收足夠的鈣質，減低患上骨質疏鬆症的風險。

     市民應進食充足的水果和蔬菜，因為足夠的食用纖維有助改善腸胃健康，以及減低患上癌病的風險。

     愛吃中式點心的市民，可採取以下方法達致飲食均衡：

•選擇含有豐富複合碳水化合物及低脂肪的中式點心為主食，例如蒸腸粉和包點；

•應進食約半碟灼菜，不加醬油為佳，以攝取足夠的食用纖維；

•鹹蒸點應適可而止，因為部分鹹蒸點含有較高的脂肪和鈉；

•減少吃煎炸點心，以免攝取過量脂肪和熱量；

•避免飲用湯飯或湯粉麵中的湯水。

改善製法菜單多元化

     食肆經營者也應改善點心的調製方法，例如減低使用煮食油的分量、把肉類中明顯的脂肪切去、減少使用鈉含量高的調味料，和盡量把醬油分開端上，以降低點心的脂肪總量、飽和脂肪和鈉含量。