對追求情趣及姿采生活的人士來說，必會樂見愈來愈多食肆打破傳統，配合周圍環境，把部分餐桌移放室外，讓客人一邊大快朵頤，一邊享受戶外景色；而街道景觀，亦平添雅緻，成為吸引遊客的賣點。

     西貢民政事務專員丘世仁指出，過去數年，西貢海傍一帶開始食肆推廣露天用膳的飲食文化。

蔚然成風：露天食肆已成為西貢的特點之一。而最近修建的『海鮮街』牌樓，別具特色，令街道景觀更添雅趣。

     他說，曾有數間食肆在未經准許下，悄悄地在傍晚把桌椅擺到食肆外圍，在露天地方以招徠食客，雖然深受食客歡迎，但帶來不少管理問題。

食肆擴業須顧公德

     丘世仁在1999年，首次在西貢地區管理委員會會議上提出，規管食肆擴展到室外的情形，並鼓勵他們適當利用外圍地方，公平、有序地擴展業務之餘，顧及環境�生和公眾安全。

     在政府有關部門及西貢地區團體的共同努下，目前該區露天食肆的發展恍如雨後春筍，更成為該區重要的旅遊賣點。

露天餐飲創造就業

     丘世仁說：「人流多了，食肆和其他店舖生意也好了，明顯對區內的經濟有很大幫助，造就更多就業機會。」

     當年提出建議之初，丘世仁在西貢區議會主席吳仕福和西貢區飲食協會主席邱全的支持下展開工作，與相關部門研究規管措施的細節。

     例如，食物環境�生署也簡化了食肆申請牌照的程序，設立「一站式」服務，特別委派專責職員統籌處理食肆營業範圍擴展至戶外的申請。

     丘世仁又加強與業界溝通，取得業界的充分合作，最終達致雙贏。

違規者將受到檢控

     食環署西貢區環境�生總監譚志偉強調，他們在加快審批之餘，對那些未經批准便在戶外加設座位的食肆絕不容忍，違規者會受到檢控，屢犯者更可能會被吊銷食肆牌照。

     截至今年8月底，食環署已批出64宗有關申請，其中西貢區20宗，赤柱7宗，其餘37宗則分別來自全港16個地區，96宗申請正在審批當中。

「海鮮街」牌樓成焦點

     去年7月，西貢推出為期6個月的食肆設置露天座位試驗計劃。

     丘世仁說：「西貢民政事務處特別在海傍街進行了環境改善工程，除了重鋪路面，更修建了1座別具特色『海鮮街』牌樓，除收聚焦的作用，亦令街道景觀更添雅趣。

    「期間參與計劃的食肆營業額增長達成半至5成。」

業界自律生意更佳

     邱全表示，食肆負責人大都認為，食環署審批申請的效率很高。

     吳仕福則認同食肆加設露天座位有吸引力，是推動本土旅遊的其中一個賣點。

     不過，他認為西貢吸引人的地方，不限於海鮮美食。

     例如，位於滘西洲，已有過百年歷史的洪聖古廟，在2001年獲聯合國科文組頒發的「亞太區2000年文物古蹟保護獎」。

     西貢半島更得天獨厚，以優美的自然環境見稱，更有兩個郊野公園，無論在康樂、體育，或提供消閑設施方面，均色色俱備。

     吳仕福說：「這些都是西貢值得遊玩的地方。」

     食肆設置露天座位試驗計劃，由旅遊事務署聯同食環署、民政事務總署和有關部門所推行，以西貢和赤柱兩區為試點。