消費者委員會測試市面上不同零售點的65款肉乾食品,發現8款魷魚絲和1款魚乾的砷含量超標;其中1款魷魚絲樣本的總砷含量達到每公斤35.3毫克。
若每周進食3包(每包90克)每公斤含有35.3毫克砷的樣本,已可能超出國際暫定每周可容忍攝入量。消委會已把相關樣本資料交予食物安全中心跟進。
砷是重金屬,長期攝入無機砷會損害皮膚,導致皮膚角化過度,以及慢性肝臟病變。國際癌症研究機構也評定,有足夠證據證實飲用水中的砷是人類皮膚及肺部致癌物。
消委會測試了65款肉乾食品,包括15款牛肉乾、14款豬肉乾、13款豬肉鬆、23款魷魚絲和魚乾,在市面不同零售點購得。
不宜長期大量攝取
根據法例,魷魚和魚類產品的砷含量上限,分別是每公斤10毫克和6毫克。測試發現8款魷魚絲的砷含量,由每公斤12.7 - 35.3毫克,1款魚乾含每公斤7.7毫克砷。
其中1款魷魚絲樣本的總砷含量,達到每公斤35.3毫克。
根據聯合國糧食及農業組織╱世界�生組織聯合食物添加劑委員會的暫定每周可容忍攝入量的標準,體重60公斤的成年人每周不應攝入多於0.9毫克無機砷。
故此,每周進食3包(每包90克)每公斤含有35.3毫克砷的樣本,估計其中1成是無機砷,已可能超出暫定每周可容忍攝入量。
一樣本苯甲酸過量
消委會已把相關樣本資料交予食物安全中心,跟進有關產品是否違反《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》。
根據食安中心的意見,只要長遠的攝入量沒有超出每周可容忍攝入量,偶爾超過標準不會構成健康問題。
由於魷魚絲和魚乾屬乾製食品,水分大幅減少,影響砷原本在該食物的比例,在評估食物的砷含量是否超出法例標準時,可能需要考慮乾製過程中水分流失的因素。
1款魷魚絲驗出含有過量苯甲酸,達每公斤2,760毫克;也有1款驗出含有超出法例標準上限的山梨酸。
澳門樣本結果相若
苯甲酸引致急性中毒的機會不大。長期每天過量攝入苯甲酸可引致腸胃失調,如噁心、食欲不振和胃部不適;患有哮喘、鼻炎和蕁麻疹的人士也可能因攝入苯甲酸而引致病情發作。
14款牛肉乾、豬肉乾和豬肉鬆樣本,則檢出含有苯甲酸或山梨酸,但《食物內防腐劑規例》沒有列明上述食品中該兩類防腐劑的准許含量,這些樣本可能違反有關規例。該兩類防腐劑可能來自在生產過程中添加的醬油或其他調味料。
以上小食的鈉含量和糖分偏高。消費者應留意長期進食高鈉高糖食品對健康的影響,並須注意均衡飲食的重要。
所有樣本的微生物素質 --- 需氧菌落計數、大腸桿菌、金黃葡萄球菌、沙門氏菌類,都屬於「A級╱滿意」。
測試還包括購自澳門的26款樣本,包括9款牛肉乾、11款豬肉乾和6款魷魚絲。牛肉乾和豬肉乾樣本均是散裝產品。
基本上,澳門樣本的測試結果與本港的相若。與本地樣本一樣,澳門樣本的鈉和糖含量偏高,消費者不宜過量進食。
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