食物安全中心表示，從衞生防護中心透過沙門氏菌監察系統所得的初步數據顯示，本港今年上半年，接獲1宗「蒙得維的亞沙門氏菌」感染個案。

     該中心今天推出新的中英雙語電子月報《食物安全焦點》，作為向市民傳遞食物安全信息的新渠道。

     創刊號的《焦點個案》，刊載了有關最近英國回收巧克力產品的報道，該次回收是由於產品可能受沙門氏菌污染。

污染產品港有售

     報告指出，英國食物標售局6月23日宣布，吉百利7款巧克力產品可能受名為「蒙得維的亞沙門氏菌」（Salmonella Montevideo）的罕見沙門氏菌污染，因此，回收在英國出售的有關產品。

     截至8月初，英國仍進行有關調查。

     由於該公司的產品在香港市面甚為常見，食安中心與英國當局、有關公司和本港大型食品零售商跟進個案後，發現有少部分其中1款受影響產品已流入本港，但有關超級市場集團已即時停售產品。

     食安中心從衞生防護中心透過沙門氏菌監察系統所得的初步數據顯示，本港今年上半年，也接獲1宗「蒙得維的亞沙門氏菌」的感染個案。

闡釋危害與風險

     食安中心希望透過分析近期的食物事故，讓讀者更深入了解相關的食物危害，以及他們可以採取的減低風險措施，以保障健康。

     電子月報設有《食物安全平台》，介紹一般食物安全概念，以及提供食物安全中心進行的調查及研究資料。

     今期《食物安全平台》闡釋「危害」和「風險」這兩個基本概念，以便理解食物安全事宜。

     文章指出，從食物安全的角度來說，凡食物所含的物質或媒介，具有對消費者健康構成不利影響的能力或潛力，均歸類為「危害」。

規管黃曲霉含量

     舉例說，生蛋可能含有生物媒介沙門氏菌，人吃下含沙門氏菌的食物，可能引致食物中毒。

     因此，專家把食物所含的沙門氏菌視為生物危害，沙門氏菌可能對消費者健康帶來潛在風險。

     以黃曲霉毒素為例，這是種食物危害，大家都關注長時間攝入大量黃曲霉毒素會引致肝癌。因此，黃曲霉毒素在食物中的含量受法例規管，以防止過量攝入。

     根據現時港人吃花生的日常分量，假設花生中的黃曲霉毒素含量較法例定上限高出1倍，1名身體健康而又每天都吃花生的人因攝入黃曲霉毒素而患上肝癌的風險，將是每年230萬分之一。

     這是非常低的風險水平，與因閃電擊中死亡的風險相若。

     一般來說，食物中的危害即使超出法例標準，並不表示健康一定受損，個別情況需視乎風險評估的結果而定。