提高警覺：雪卡毒素和麻痺性貝類毒素屬天然毒素，很難預測珊瑚魚及貝類海產是否含有毒素及其積存分量，故市民必須提高覺。

     食物環境�生署今年上半年抽取約29,000個食物樣本作微生物和化學測試，不及格率為0.2％，低於去年同期的0.3％和前年的0.4％。

     不過，在生物毒素測試方面，發現3個樣本含雪卡毒素及1個含麻痺性貝類毒素；去年則沒有這兩類毒素的不及格樣本。

     食環署助理署長鍾偉雄指出，雪卡毒素和麻痺性貝類毒素屬天然毒素，很難預測珊瑚魚及貝類海產，是否含有這類毒素及其積存分量，故必須提高警覺。

     食環署今天公布今年首6個月抽查的食物樣本測試結果，顯示本港食物安全維持在相當高的水平。

食物安全水平仍高

     約11,500個作微生物測試的食物樣本中，只有5個樣本發現含致病原，不及格率約0.04％；去年和前年同期的不及格率均為0.07％。

     5個不及格食物樣本涉及的致病原組合為：

•1個燒味樣本、1個豬扒飯樣本及1個三文治樣本含金黃葡萄球菌；

•1個燒排骨樣本含李斯特菌；

•1個生蠔樣本含諾沃克類病毒。

     鍾偉雄指出，首4個不及格樣本反映出妥善處理食物至為重要，而進食生蠔，向來都存在感染諾沃克類病毒的風險。

食物業界應重�生

     鍾偉雄說：「由於處理食物不善，會助長致病原的孳生，所以食物業從業員處理食物時，須注意保持良好的環境、食物和個人�生。」

     在化學測試方面，約17,800個食物樣本中，有55個樣本不及格，比率為0.3％；去年和前年同期分別為0.4％及0.6％。

     作防腐劑測試的2,170個樣本中，有26個樣本不及格，比率為1.2％。去年及前年同期分別抽取約1,700個和1,870個食物樣本化驗，各有43個和24個樣本不及格，不及格率分別為2.5％及1.3％。

鮮肉防腐劑惹關注

     鍾偉雄指出，抽查結果顯示，在鮮肉濫用二氧化硫是食物受防腐劑污染中，最令人關注的情況，共有7個不及格的樣本。

     為求改善情況，食環署將向食物業界提供更多的�生教育，讓他們明白不妥當地使用防腐劑對公眾健康的不良後果及有關的法律責任；並繼續嚴厲打擊違法行為。

     他向業界呼籲，香港法例不准許在新鮮肉類中使用防腐劑，故必須正確使用防腐劑。至於其他食物，食物製造商只可使用法例所准許的防腐劑，而分量需按照良好製造規範及符合有關法例的規定。

八樣本除害劑超標

     共約8,700個樣本作除害濟測試，其中8個樣本不及格，較去年和前年的13個及41個不及格樣本，有顯著改善。

     食環署今年上半年共發現3個樣本含雪卡毒素及1個含麻痺性貝類毒素；前年同期則錄得1個樣本含雪卡毒素和1個含麻痺性貝類毒素，而去年兩者皆沒有錄得不及格的樣本。

     鍾偉雄說：「將繼續推廣及管制食物安全，而市民和業界同樣肩負重要的角色。若3方未能各盡其本分，單憑處分違例者，是不可能維持我們良好的食品安全紀錄。

    「聯合國糧食及農業組織和世界�生組織等國際權威組織，均認為這是保障食物安全最積極及符合成本效益的方法。」