吃出健康：�生署助理署長程卓端（右），呼籲食肆提供更多以蔬果及少油鹽糖為主的菜式。

     衞生署聯同約300間食肆，7月30日展開有「營」食肆運動先導計劃，為期1個月，參與的食肆將提供更多以蔬果及少油鹽糖為主的菜式，讓顧客選用；並於年底展開全港性運動。

     衞生署特別制作了《廚師實用手冊》及《主管實用手冊》，協助參與計劃的食肆，在選材用料及烹調方面，提供更多健康又美味的菜式。

     衞生署助理署長（健康促進）程卓端今天出席有「營」食肆運動先導計劃開展禮時指出，活動的目標是營造良好的飲食環境，以對付與不良飲食習慣有關的肥胖及慢性疾病問題。

     程卓端表示，參與計劃的食肆須參考衞生署的指引，提供較健康的「蔬果之選」或「3少之選」菜式。

    「蔬果之選」指菜式的材料全屬蔬果類，或蔬果的體積是肉類的兩倍或以上；「3少之選」指菜式選用較少脂肪或油分、鹽分及糖分的用料或烹調方法。

     參與的食肆要在餐牌上明確標示較健康的菜式，並向客人作出宣傳及推廣。

     程卓端表示，香港人出外用膳愈來愈普遍，很多市民希望在外用膳時有更多較健康選擇。

     她表示，衞生署今年首季訪問了2,005名市民，6成受訪者認為慣常光顧食肆的食物太肥膩，53％受訪者認為慣常光顧食肆內蔬菜的供應不足。

     程卓端指出，先導計劃有助了解未能預見的情況，檢討結果後，可望於全港性運動展開時提高各項措施的成效。