衞生福利及食物局局長周一嶽表示，認同大牌檔有其獨特的飲食文化，如有團體擬覓址加以推廣，在符合衞生安全標準的大前提下，政府絕對樂意配合，提供協助。

     周一嶽今天在立法會會議上，就議員張宇人提出「大牌檔文化承傳政策」動議辯論發言時指出，雖然目前只餘下28家「大牌檔」，但過去12個月，已接獲49宗有關街上熟食檔造成環境滋擾及食物衞生的投訴，並發出248張傳票。

     他認為，把街上熟食檔遷往食物環境衞生署轄下濕貨街市內的熟食中心，或離街的熟食小販市場，是平衡飲食文化及環境衞生的安排。

     周一嶽說：「這安排無損保留街上熟食檔傳統美食的目標，因為這些熟食檔可在合衞生及不造成環境滋擾的情況下繼續營運，以特色烹調方法調製別具風味的美食饗客。」

     一些熟食檔已逐漸建立起知名度，吸引不少食客前往光顧，例如海防道熟食小販市場、渣華道街市熟食中心、鵝頸街市熟食中心及黃泥涌街市熟食中心。

     故此，他說，若任何街上持牌熟食檔主有意往這些熟食中心及離街熟食小販市場經營，食環署樂意提供協助。

     周一嶽表示，認同意大牌檔有其獨特的飲食文化，如有團體擬覓址推廣這文化，在符合衞生安全標準的大前提下，當局絕對樂意配合，提供協助。