食得安心：�生福利及食物局局長周一嶽（中）表示，雖然本港的食物安全維持高水平，但市民不可掉以輕心，而政府、業界和市民3方仍須努力合作，以保持甚至進一步提高香港的食物安全水平。

     �生福利及食物局局長周一嶽表示，去年食物環境�生署的食物監察計劃共抽查了約62,000個食物樣本，作微生物及化學測試，整體的不合格率為0.3％，顯示本港的食物安全維持高水平；但他�調，市民不可掉以輕心，並指出政府、業界和市民3方合作保障食物安全非常重要。

     周一嶽今天主持「食物安全日」開幕禮時表示，政府的責任是執行本港的食物安全法例、營造食物安全文化、監察和管制在香港售賣的食物；而業界須遵守法例和切實執行食物、環境及個人�生守則。

     至於市民方面，也要正確選擇適合自己的食物，處理食物時注意�生，保障個人健康。

     他�調，政府、業界和市民3方仍須努力合作，以保持甚至進一步提高香港的食物安全水平。

攝氏4 - 60度食物易變壞

     周一嶽指出，食物溫度控制是食物處理過程中預防食物中毒的重要環節；教育業界及市民如何做好食物溫度控制，是當局宣傳活動的重點。

     社會不同界別人士，包括政府官員、立法會議員、消費者委員會和食物業界代表，在食環署及香港電台合辦的「食物安全日」匯演上，簽署「食物安全約章」，承諾合力保障食物安全。

     匯演命名為「食物溫度控制知多�」暨「食物安全約章簽署」，提醒市民和業界在整個處理食物的過程中，須注意控制食物溫度，緊記將食物徹底�熟和翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上，並避免將容易變壞的食物，存放於攝氏4度至60度的危險溫度範圍內。

甄文達任食物安全大使

     今天簽署的「食物安全約章」，標示社會各界的承諾，在處理食物過程中必須審慎。

     政府特別製作1輯教育短片，邀得國際廚藝名人甄文達在片中擔任食物安全大使；短片將上載於食環署的網頁，並會在各社會團體播放，作教育和訓練用途。

     市民可從這裡或熱線電話2868 0000得悉更多食物安全的信息。