食物環境�生署的食物監察計劃去年測試了約62,000個食物樣本，結果顯示，微生物及化學測試的整體不及格率維持在0.3％的低水平。

     不過，該署發現，一些無良的肉商，蓄意把法例禁用的防腐劑二氧化硫灑在鮮肉上，改變鮮肉的外觀及延長其售賣時間；去年共檢控11宗在測試被發現的違例個案。

     食環署助理署長鍾偉雄指出，去年微生物及化學測試的整體不及格率，維持在0.3％的低水平，與2002年和2003年的結果相同。

抽查樣本增一成四

     他今天公布有關的結果時表示，去年共測試了約62,000個食物樣本，較前年增加14％。

     去年約有22,600個食物樣本作微生物分析測試，其中24個樣本發現含致病源，例如沙門氏菌、金黃葡萄球菌及李斯特菌。不及格率為0.1％，與2002年和2003年相同。

     該24個食物樣本，包括燒味、鹵味、刺身、蛋糕和麵食。

     鍾偉雄強調，處理即食食品時，保持良好�生習慣至為重要。食物在冷卻、運送及售賣過程中，也需要適當儲存。

63樣本防腐劑超標

     化學測試方面，37,700個食物樣本中，有136個樣本結果不及格；不及格率為0.4％，與2002年和2003年相若。

     4,800個防腐劑測試樣本中，有63個不及格；不及格比率為1.31％，較2002年的1.15％高，但低於2003年的1.7％。

     鍾偉雄指出，一些無良的肉商，蓄意把法例禁用的防腐劑二氧化硫灑在鮮肉上，以改變鮮肉的外觀及延長其售賣時間。

     食環署已採取執法行動，打擊該等不法行為；去年共檢控11宗在測試被發現的違例個案。

染色料超標率微升

     去年除害劑測試結果有顯著改善。在19,000個測試樣本中，17個樣本不及格。

     2002年和2003年各測試約17,000個樣本中，分別有56個及20個樣本不及格。

     去年約有2,100個食物樣本作染色料測試，結果有13個樣本不及格；不及格率為0.6％，高於2003年的0.1％，但較2002年的0.9％為低。