食物環境�生署今年上半年，共抽取5,000個魚缸水樣本化驗，其中5 – 6％樣本發現大腸桿菌含量超標，另有4宗發現霍亂弧菌個案，情況較去年嚴重，已加強巡查監察。

     食環署助理署長勞月儀今早出席電台節目時說，今年年初起設立預警機制，在魚缸水樣本化驗中，如發現每100毫升含180個大腸桿菌，便採取跟進行動，再抽樣本檢驗。如大腸桿菌含量超越每100毫升610個的標準，即作出檢控。

     她說，今年發現超標個案增加，反映預警機制有效。

     至於減低魚缸水被污染的風險，勞月儀呼籲業界注意下列各點：

•切勿在沿岸水域或避風塘取水；

•魚缸水要先過濾、消毒1 - 2小時，才可放入海產；

•海產要先沖洗、貝介類海產要先洗擦，才可放入魚缸；

•魚缸內不宜存放過量海產，令過濾、消毒系統效用減低；

•員工須注重個人�生，工具也要保持清潔。

     她指出，食環署對抽取魚缸水的地點已有指引，並強調會監察業界遵守。現正研究立例禁止在所有或部分沿岸地點抽取魚缸水的問題。

     談到食物中毒個案時，勞月儀表示，今年上半年有200多宗；食環署去年起實施「三級風險」巡查食肆機制，加強監察。

     該署目前按食物類別、顧客人數、過往紀錄等指標，把食肆分為3類，屬低風險食肆每12周巡查1次，中等風險及高風險食肆，分別為8周和4周巡查1次。