技多不壓身，多掌握一門手藝，遇上經濟不景也有更多選擇。有打工仔和待業人士修讀僱員再培訓局課程，學習基本茶餐廳運作和實務技能，包括沖泡奶茶、配搭茶餐小食、製作各式食品等，自我增值，希望在飲食業展開人生新篇。

重新出發

46歲的黃偉傑中四畢業後投身社會，當上酒店房務員，在酒店業浸淫20多年。他喜歡烹飪，打算轉戰飲食業，奈何缺乏相關經驗，也不確定自己是否適合入行，遂報讀僱員再培訓局茶餐廳廚吧助理基礎證書課程，熟悉行業，並學習一技之長。

黃偉傑說，課程加深他對飲食業的認識，增強自信，他相信畢業後能在茶餐廳找到工作。

「報讀課程時，我以為只是學習沖奶茶、泡咖啡、製作麵包和小食，但原來還有很多東西學，例如炒粉麵飯和切菜技巧。」

培育新血

黃偉傑報讀的課程由聖雅各福群會開辦，內容充實多元化，讓學員掌握基本茶餐廳運作和實務技能，包括沖泡奶茶、配搭茶餐小食、製作各式食品等。

從事飲食行業30年的導師袁振威說，在茶餐廳工作看似簡單，其實一點也不容易，以沖泡奶茶為例，步驟便相當講究。

「秘訣在於水滾茶靚，我教導學員先沖茶、後加奶，這樣才能鑑定茶水的顏色和味道。」

課程時數為180小時，大部分內容涉及實務，學員有更多練習機會。袁振威相信熟能生巧，若學員喜歡吃喝，入行更加事半功倍。他期望學員青出於藍，創立事業。

學以致用

除了想轉行的打工仔，待業人士同樣有興趣報讀。50歲家庭主婦蘇淑敏在一對子女長大後有意再工作，於是報讀課程。她畢業後在一間飯堂當兼職廚吧助理，主要負責分配飯菜和水吧工作。

「課程非常實用，所學的水吧技巧幾乎一上班便用上。」

「飲食業不計較僱員年齡，甚至歡迎我這種年紀的人加入。培訓課程助學員自我增值，讓不同年齡的人都能為社會出一分力。」

聖雅各福群會每年平均開辦三班茶餐廳廚吧助理基礎證書課程，逾八成學員年齡介乎40至69歲，最近三年畢業的學員就業率達八成。